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这个冬天,请为我打包一份川王府的麻辣鲜香

2017-01-10 生都食小光  亚尚美国德州

冬日,不,于冬之下已经不分昼夜,寒风席卷后的走道、楼层,除了黑灰白已无任何鲜活的色调。楼内狂卷的寒风呼啸着仿佛万圣再次来袭,吹得人只想逃离。然而双脚刚迈出大门,就看到身旁的大树着急地摇头示意,想要护住领口,却已经来不及。突如其来的冷气灌进外套里,迅速吸取全身上下仅存的温度后又猛地跑走,一瞬间,胃也跟着一起被抽空了。

站在一旁的友人紧张地看了我一眼,哀怨地说:“需要一份热汤”。

然而未及语毕,我却说:“不,我需要一份地道的麻辣鲜香。”

川王府
这个时节,当温度都成了逃离的借口,麻辣才能成为拯救冬季的英雄。于是我毫不犹豫地踏入了川王府的店门,执意打开了我心属的暖冬。

木制雕花镂空隔板与悬挂的红辣椒透出丝丝巴蜀风,而铺上白布的木桌椅让整个店堂显得格外明净。

推门而入的一瞬间,一股强烈的饭香味就扑鼻而来。一瞬间,周身的感官就在这地道的川味下变得格外敏感,仿佛只要鼻子一吸气,满溢的饭香就会占据胸腔,眼睛一动,眼前就会瞬间突然蹦出“欢迎来到四川”。

“来啦,快来坐。”

在门口楞了一会,才发现老板早就已经站在饭桌旁,笑脸盈盈地挥手示意我们落座。顺着老板手指望去,才发现桌上已有四菜备齐。

打完招呼,正快步走向前,忽然看见老板背后的电子屏一闪,看到画面轮回滚动的图片忽然一阵欣喜。

“都是新菜,看来今天是有口福了。”

新菜试吃
香辣串串虾
裹满辣粉的虾串,被高高架起,你现在所看到犹如尖顶帐篷的东西,实为经过煎炸后的鲜虾串,一咬一口爽脆,而盘底铺满的黄金薯条以及红色鲜椒,与立起的鲜虾棍们簇拥在一起,老实说,如果不是出现在台面上,它可能还会让人误以为是在月明星夜下的围炉,是那团让众人燃起幸福的篝火。拿起筷子夹上一串,或者干脆开动十指,相信这伴着微风飘来的鲜虾味与诱人的香辣,一定会带给你满满的巴蜀之味。
椒麻土鸡块
说起来自四川的天府美食,除了让人流连忘返的辣味,还有另外一味让人记忆深刻。
看这白色盘底铺着的一层金黄色,宛若一汪神秘的水潭,不但散发着迷人的香气,还让人魂牵梦绕。这一道佳肴不是别的,它正是川王府独具清新口感的椒麻土鸡块。夹一块“水潭”上的“焦岩”,伴着潮湿的青葱末,轻轻放入口中。冷盘清色的做法并没有热气喧宾夺主,相反,凉凉的口感却让天府的麻香愈加清奇。

新鲜的土鸡块,不肥、不腻,预先处理过的鸡肉让爽滑的口感更佳彰显,而伴着一起入口的花椒油顺着味蕾慢慢地蔓延到整个口腔,这小清新式的椒麻鸡块,真的很好吃。

酸菜活鱼
如果说串串虾主要为了体现川菜的辣,椒麻鸡是为了展现了巴蜀的麻,那么这道酸菜鱼则是将川菜的鲜美展现地淋漓尽致。选用最新鲜的吴郭鱼熬成这一份独具酸辣鲜香四味口感的鱼汤,川王府的这一做法让美食瞬间成为了一种享受。
舀上一碗淡绿色的浓汤就着白米饭,将这一口“酸菜鱼汤泡饭”推入口中,经过鱼汤泡发的米粒在口腔中堆成一个小山丘,而自“山间”流淌下来的汤汁则顺着“斜坡”迅速流淌至每一处,所到之处就是一股鲜香。如果你跟我一样,好奇这碗鲜汤的清奇,那么请用唇齿细细品味它所带来的口感。

第一口,鲜。

第二口,香。

第三口,酸。

第四口……

经过牙齿的咀嚼,口中的鱼汤所带来的鲜香会瞬间变成热浪,一层层地,叠加、递进,最终将美味推入到了高点,而泡椒的香辣则顺着味蕾蔓延到整个口腔,如果你跟我一样,那么你会看到这份来自四川的浓浓诚意,此刻正在闪烁着光芒。

干锅牛蛙
爽脆的藕片配上牛蛙粒再和爆香过的红辣椒一起煸炒,这些美味的食材在四川大师傅的巧手下,味美生风。如果你抵不过这寒风肆意的天气,想来碗正宗的川味温暖身心,那么在大冬天来上这一份热腾腾的干锅牛蛙其实再合适不过。
面前的这一盘干锅牛蛙,份大料足。被厨师撒在盘中的新鲜牛蛙粒,金灿灿地和鲜椒们裹在一起,仿佛在向食客们证明“正宗”的来历。再一看,纯白的藕片、嫩绿的西芹段、鲜红的干辣椒,与面前金黄色的“牛蛙球”遥相呼应,此时此景仿佛面前的食材说好了要一起撩拨食客们的食欲。拨开盘面的红辣椒,用筷子夹起一块裹满辣油的“牛蛙球”放入口中,这一块包覆着四川人态度的金球,嚼起来不但非常软嫩而且还回口清香。老实说,要不是菜名摆在那,这鲜嫩的口感还真会让人以为是现做的鲜鱼球让人垂涎欲滴。

必点新菜
一份地道的麻辣鲜香,能够拯救无数人的冬季,一份来自川王府的美食速递,能够勾起有关家乡的无数回忆。这个冬季,请与我一同在川王府逃离冬季,这个冬季也请在这里创造最美好的回忆。
光头香辣蟹
滋味大虾
干锅
跳水活牛蛙
剁椒蒸蛋
逃离了冬季,接过川王府的美食新地图,这如若仪式般的年终美食之旅让滋味甜在胃里,暖在心里,而那让人悦动于心的川菜记忆,让舌尖鲜活起来的好味道,在这个地方生根,在这里启航。如果你还有回忆在那个百味之都,请去川王府唤醒最诚挚的记忆。如果你还有未完成的留恋,请去川王府探索这片全新的世界。“川菜有一种魔力,它能瞬息万变,它也能让人铭记于心,我们用心做着最真挚的好味道,希望下一个七年还能陪伴你。”

——川王府王老板

2017-01-10 生都食小光 亚尚美国德州

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